1、 臭氧的概念

     臭氧（O3）是氧氣（O2）經過高壓放電合成的氧同位素異型體，由三個氧原子構成。臭氧為淡蘭色氣體，具有特殊的魚腥臭味。臭氧廣泛存在于自然界中，大氣中的臭氧濃度為0.01~0.04ppm。也可采用光電化學法、電暈放電法生產例如可產生臭氧的紫外線燈管、高壓電脈沖臭氧發生器等，20mg/m3臭氧可以殺死流感、腸胃炎、肺炎、肝炎等致病菌，尤其是大腸桿菌病毒、霉菌的克星，在密閉性比較好的箱體內，臭氧對濕潤的粗糙表面和細小空隙的死角具有很好的殺滅效果。可以對塑料奶瓶、塑料餐具等怕熱物品殺菌。（高溫消毒就不能）

臭氧是一種氧化性很強的物質，是廣譜、高效、快速殺菌劑；在室內空氣中彌漫快而均勻消毒無死角，因此對常見的大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃葡萄球菌等殺滅率在99%以上，同時還可殺滅肝炎和流感病毒等。

　　常見氧化性滅菌化合物均無臭氧殺菌速度快，且一般對人體有害，而臭氧分解成氧氣的殺菌效果是急速的，并且經臭氧處理過的水、空氣、食品、器具等均不殘留任何有害物質。

2臭氧的濃度

文獻報告指出：

-----臭氧濃度在0.02ppm時，嗅覺靈敏的人便可察覺，稱為感覺臨界值；

-----濃度在0.15ppm時為嗅覺臨界值，一般人都能嗅出，也是衛生標準點；

-----當濃度達到1-10ppm時，稱為刺激范圍 ；

我公司生產的消毒柜兩星級的臭氧量為80ppm,（即40mg/m3）

消毒柜國家標準GB17988-2004中規定，在距柜表面20 cm處的最高臭氧濃度不應超過0.2 mg/m3，（ 1mg/m3=0.468ppm）,即國標要求的臭氧濃度應小于0.0936ppm。

事實上安全使用臭氧0.1完全可以保證人的健康不受危害，相反，在呼吸0.1ppm以下濃度臭氧時，對人體會有保健作用，有人把臭氧比作美酒，是有其道理的。

3、 臭氧的殘留

    臭氧（O3）是一種非常活潑、極不穩定的無色氣體，具有極強的氧化作用，當一接觸到其它物質，就會還原為性質穩定的氧氣（O2），在高濃度、高濕度、常溫環境下具有很好的殺菌消毒作用，餐具洗好后放入柜內，表面是濕的，十分有利于臭氧消毒，一般臭氧管先工作30分鐘或60分鐘，再停止15分鐘，利用臭氧分解繼續消毒，直到大部分還原成氧氣（一般情況下15分鐘分解一半，30分鐘可全部還原成氧氣）然后進入烘干程序，這樣在烘干時就不會有難聞的臭氧味排出。

臭氧一接觸空氣，在空氣中的半衰期約為10-30秒，即還原成氧氣。

1）、在消毒完成后，打開柜門時會聞到一股“臭味”，但不會給食物留下所謂的“臭味”，不要理解為傳統意義上的臭，只是稍微有點味道而已，對人體亦是無害的。

2）臭氧是強氧化劑，如果餐具沒有洗凈有殘留的油脂，會使油脂氧化，也易造成異味。

4、消毒柜使用小貼士

1、應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

2、彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質，危害人體健康。因此不宜放入消毒柜消毒。

3、碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4、消毒期間非必要時勿開門，以免影響消毒效率。

5、消毒柜工作完畢后，最好在取出餐具時打開柜門通風30秒左右，以讓所謂的“臭味”完全消散。